几年前，听说有人吃红曲米 降低了胆固醇。我就上网查，了解到这是一种带有药性的“保健品”。当时，我没有吃，因为我的LDL不是太高。去年发现LDL有点高，我就买了一瓶Costco的红曲米。但是，依然犹豫着，因为本人属于敏感体质。上个星期年检，跟家庭医生聊了一下。她说：保健品里面“药”的含量变化大，不容易控制摄入量。我，实在没有别的“事”可操心，就决定拿自己“做小白鼠”。胆小的我，只敢吃一片（建议一天两片），第二天就有“反应”了：左手关节、肌肉有点酸痛。我勇敢地吃了3天，结束了“小白鼠”实验。

【维基百科：

红曲米或简称红曲是一种将红曲菌(Monascus spp.)接种在蒸熟的大米上，经发酵加工的米，呈紫红或棕红色，用于发酵、防腐、食物上色等功能，是一种天然的食品添加剂。^[1]另有紅粬、福粬、赤麴、丹麴、红米等叫法，中国制作红曲米具有很长的历史传统。红曲米可用来制作红曲酒和红糟。^[2]

台灣民間還流傳說紅麴米可以用來改善小孩和老人及輕微氣喘。另外根據日本的研究報告，紅麴米具有降低血脂肪、血糖，並可強化肝臟功能，增進免疫力，對降低膽固醇，避免高血壓很有幫助，衛生福利部已針對紅麴米製品訂定「紅麴健康食品規格標準」^[4]。

紅麴米所產生的次級代謝產物中，有橘黴素(Citrinin)，橘黴素可抑制革蘭氏陽性菌如鏈球菌、芽孢桿菌等食物腐敗菌的生長，但本身也是毒性物質，食用過量會對肝、腎等組織器官造成傷害，目前衛生福利部規範紅麴米所含之橘黴素含量濃度應低於百萬分之五(5 ppm)，紅麴製食品（含膠囊錠劑保健食品）的橘黴素含量濃度應低於百萬分之二(2 ppm)。^[5] 中国国家食药监局则规定了以红曲为原料的保健食品，需提供红曲菌种及原料红曲的橘黴素检测报告和产品洛伐他汀的检测图谱。同时橘黴素的限量暂定为50μg/kg。^[6]】