石斛类中药材资源开发利用过程中的问题探讨

段俊  张建霞   何春梅

中国科学院华南植物园

一、石斛资源与利用概况

石斛为兰科石斛属植物的总称，全世界有1500多种石斛，主要分布于热带、亚热带地区，中国产的石斛约有80种（含两个变种），主要分布于我国秦岭—淮河以南的安徽、江苏、浙江、湖南、四川、贵州、云南、广西、江西、福建和广东等地区，其中又以云南为多。

石斛在我国是一大类传统的名贵中药，素有“北有人参，南有石斛”之说。我国的传统古典中药书籍中，石斛均被列为中药材之“上品”，在《中华人民共和国药典》的所有版本中均有明确记载，具有滋阴清热、生津益胃、润喉明目、延年益寿等功效。《中华人民共和国药典》2010年版本载：石斛，味甘，微寒。归胃、肾经。益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少于呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软等症之治疗。据《新华本草纲要》（1990年）、《中国中药资源志要》（1994）、《药用植物辞典》(2005)、《中国药用石斛图志》(2005)及其他书籍记载，石斛中曾经或正在作为中药材使用的有50多种。目前我国的中药材市场上，常见的石斛基源物种有铁皮石斛、铜皮石斛（细茎石斛、广东石斛等）、紫皮石斛（齿瓣石斛）、金钗石斛、马鞭石斛（流苏石斛、束花石斛等）、霍山石斛等。对未加工过的石斛鲜条、或直接烘干的干条、或只是加工成枫斗或切片的石斛产品而言，一般来说，吃起来黏且苦味较淡（或无）的石斛价格较高，此类石斛一般为霍山石斛、铁皮石斛和紫皮石斛；吃起来苦味重或黏度较低的石斛价格较低，此类石斛一般为金钗石斛、流苏石斛、束花石斛或美花石斛等。石斛中的主要有效成份有多糖、生物碱（金钗石斛中为石斛碱）、毛兰素等多种化学成分。

目前医院药房里出售的石斛一般是马鞭石斛（流苏石斛、束花石斛等）、金钗石斛、鼓槌石斛等多种石斛原植物的加工品，另外还有有瓜石斛（不是石斛属植物，是金石斛属植物，是石斛伪品），一般不会是铁皮石斛，更不会是霍山石斛。目前市场上不同石斛的价格相差很大，就干品（枫斗）价格而言，每公斤的价格从几十元到几十万元不等。

药用石斛生长环境一般比较特殊, 多附生于乔木或岩石上，生长环境一般说来半阴半阳，潮湿通风。繁殖方式有性繁殖（种子繁殖）和无性繁殖（分蘖繁殖和高芽繁殖）两种；一般春天开花，多为异花授粉，为虫媒花，在野外，需要特定的昆虫协助才能完成授粉过程，因此自然结果率很低。石斛的种子极为细小，无胚乳。一般说来，一个成熟的果实中有数万粒乃至几十万粒种子，但在自然界中，种子需要有特定的真菌与之共生时才能萌发，因此萌发率极低，无性繁殖方式的繁殖速度也很低，因此在野外石斛自然繁殖速度是很慢的。石斛自古以来就被认为是上品中药材，因此一直以来资源的消耗量是很大的。由于人们长期过度采集，加上其自然繁殖速度又很慢，因此目前霍山石斛和铁皮石斛等多种石斛的野生资源已极为稀少，几近灭绝。为了满足市场的需求，人工种植已成为一种必不可少的手段。目前人工种植量较大的石斛有铁皮石斛、齿瓣石斛、金钗石斛、细茎石斛、鼓槌石斛、霍山石斛等，其中铁皮石斛的人工种面积最大，种植区域也最广。

以铁皮石斛为代表的石斛的人工规模化种植可以追溯到上世纪的80年代的浙江，当然小规模种植的时间可能更早一些。传统上，我国的一些药农从山上采到某些中药材植株后，有将其种植一段时间的习惯，中国科学院华南植物园从上世纪80年代初就开始陆续收集野生石斛资源，并栽种于华南植物园的研究基地内。从上世纪的80年代到2007年，铁皮石斛人工规模化种植的面积增加不快，且主要集中在浙江，产量增加也较缓慢，远远满足不了市场需求，以至市场上到处充斥着以别的石斛冒充铁皮石斛的现象。发展速度较慢的主要原因是由于栽培技术不成熟。中国科学院华南植物园从2007年开始示范推广以床栽（苗床栽培）方式为核心的铁皮石斛实用高效栽培技术，并陆续在广东省、湖南、广西和安徽等地建立了多个示范基地，效果良好。2010年8月，中央电视7台科技苑栏目以《破解铁皮石斛种植难关》为题对我们研发的技术成果进行了专题报道。自从以床栽（苗床栽培）方式为核心的铁皮石斛实用高效栽培技术推广开始，铁皮石斛的人工种植面积开始大幅度增加，目前床栽已成为铁皮石斛最为主要的栽培方式，新增的铁皮石斛设施栽培面积中，90%以上为床栽方式，目前铁皮石斛的设施栽培面积已超过10万亩。齿瓣石斛（紫皮石斛）和霍山石斛等的人工种植也是借鉴铁皮石斛的栽培方式发展进来的，目前紫皮石斛的设施栽培面积已超过1万亩，霍山石斛的设施栽培面积已超过3000亩。

金钗石斛人工种植发展历程有别于铁皮石斛。以贵州赤水为代表的山区农民，习惯上会将从山上采下来的金钗石斛种植在自家山地里的石头上，并用扦插和分株等方式扩大种植规模。1996年起，开始尝试人工规模化种植，2003年起进入快速发展阶段，2005年以来因为金钗石斛试管苗的应用发展速度进一步加速，目前贵州赤水种植的金钗石斛约有5万亩左右，全国种植面积约7万亩。2005年，赤水金钗石斛获得国家地理标志产品保护。（未完待续）