“滋啦滋啦~”圆滚滚的章鱼小丸子在烤盘里烤得香喷喷，用一根细细尖尖的竹签一个个扎起来整整齐齐放到盒子里，挤上美味的酱汁，再撒上一层鲜香的木鱼花，让人食指大动。

等等！木鱼花是啥？是上面那层像木屑一样的东西？那竟然是鱼？

正是！那层轻轻软软会随风起舞的“木屑”就是鲣鱼干上刨下来的薄片——木鱼花。说起鲣鱼干可是大有来头，它是吉尼斯记录认证的世界上最硬的食物；鲣 (Katsuwonus pelamis) 也是鱼类里面不走寻常路的翘楚，是少有的加工鱼比鲜鱼还出名的鱼类。

鲣广泛分布于世界各大洋的热带和亚热带海域，在世界金枪鱼渔业中占有重要地位，其资源丰度受多种海洋环境因子和气候变化的影响。之前少有文献关注到降水量的变化对于鲣等大洋性高度洄游物种种群分布的影响，下面我们一起来看看。

1 舞动在舌尖的“木头”鱼

 迎着初夏温暖和煦的阳光，在赤道附近生长了一年的鲣鱼成群结队随着黑潮一起北上洄游，此时捕获的鲣鱼称为“初鲣”，其肉质紧实，做成生鱼片味道鲜香、清爽，是春末夏初不可多得的美好滋味。日本江户前中期著名的俳句诗人山口素堂曾有这样的名句：“满目绿叶翠，杜鹃声声啼鸣中，又见新鲣时。”看来，古今中外的文人墨客们也爱美食，且从来不吝赞美，顷刻变身为美食的忠实推荐官。

 除了生食，鲣鱼最著名的吃法便是通过煮熟、烟熏、长霉等复杂工序做成鲣鱼干，也就是鲣节，是吉尼斯记录认证的世界上最硬的食物，直接拿来当锤子使都不在话下。虽然这硬邦邦的家伙看起来像一块不起眼的木头，但却是日料里调味的基础，可以用来做菜、煲汤等，其增鲜效果十分显著。把鲣节用特殊的工具刨成轻轻软软的薄片，就是木鱼花，也就是我们经常吃的章鱼小丸子上面撒的那层身形灵动的鲜香的“木屑”。

▲ 鲣节和木鱼花（图片来自网络）

 鲣 (Katsuwonus pelamis) 隶属于鲈形目、鲭科、鲣属，鱼身呈纺锤形，其体表光滑、新月状尾鳍非常发达，成体背侧蓝黑色，腹部银白色，腹侧具4~5条黑色纵带。别名鲣鱼、正鲣、柴鱼等，因其形状像炮弹，也被称为“炸弹鱼”。广泛分布于世界各大洋热带和亚热带海域，喜好清澈、温暖的表层水域，主要捕食鳀鱼、沙丁鱼、头足类、甲壳类等。

▲ 鲣（图片来自网络）

2  鲣的3种捕捞方式 

鲣生长迅速、繁殖力惊人，在金枪鱼家族中分布最广、产量最高，是金枪鱼渔业的主要目标种类之一，全世界商业金枪鱼捕获量中有60%是鲣，主要以罐装销售。鲣属于高度迁徙性的大洋鱼类，其渔业作业类型多、管理区域复杂。捕捞方式主要有以下3种：

➤ 围网

金枪鱼围网渔业是现代金枪鱼渔业中效率最高的捕捞方法，围网也是鲣最主要的作业方式。围网作业是根据捕捞对象集群的特性，利用长带形或一囊两翼的网具包围鱼群，采用围捕或结合围张、围拖等方式，迫使鱼群集中于取鱼部或网囊，从而达到捕捞目的。鲣具有显著的季节迁徙特性，由于其在特定季节集群洄游，围网能够巧妙地将鲣鱼群聚拢，从而达到高效捕捞。

➤ 双拖

双船拖网为两渔船中间保持一定距离合拖一个渔具进行捕捞作业。拖网是一种流动的过滤性渔具，其作业方式是利用渔船前进时的拖曳移动，迫使鱼类进入网具，以达到捕捞的目的。鲣具有卓越的游泳能力，能够以相当高速 (可达20千米/小时) 穿越广阔大洋，拖网捕捞覆盖海域广泛，适宜捕捞游弋于水中的鲣。

➤ 延绳钓

延绳钓是钓具中最主要的一种作业方式，分布面最广，数量和产量最高。其捕鱼原理是在一根干线上系结许多等距离的支线，末端结有钓钩和饵料，借助浮子的浮力使支线悬浮在一定深度的水中，用鱼饵引诱鱼类上钩。作业时随流漂动，一般适用于渔场广阔、潮流较缓的海区。鲣的表层游泳习性密切关联其生态行为、觅食习惯、迁徙和繁殖等生物学特性，延绳钓渔具可以巧妙设置于表层或中层水域，以应对鲣的活动习性。

3 不容忽视的“降水”

 鲣对海洋环境条件变化十分敏感，种群分布极易受到海洋环境变化的影响。如海表面温度、海表面盐度和叶绿素a浓度不仅是鲣种群分布的限制性因素，甚至影响其生存。而气候现象，如厄尔尼诺和拉尼娜现象，也会对其产生消极或积极的影响。

降水是最重要的气候变量之一，大洋中降水量的变化是厄尔尼诺和拉尼娜等气候现象影响的直观表现，异常的温度变化会改变极端降水事件的发生频率、强度和持续时间，而降水对不同海洋生物的生长繁殖、生活史变化、迁徙行为等均具有不同程度的影响，研究发现多种海洋生物的CPUE都与降水显著相关。

降水可以通过影响海洋初级生产中的有机物，导致养分输送和初级生产者物种组成产生变化；通过改变淡水输送的幅度和时间，影响有机物的输送和海域处理有机物的停留时间和环境条件；还可能通过改变沉积物、营养物质和有机物的输送、改变分层和溶解氧浓度等影响海洋的物理和生物地球化学环境，从而影响鲣的繁殖、迁徙和摄食来影响鲣资源的分布。

 4 降水对鲣CPUE的影响

 利用2017—2019年毛里塔尼亚海域双拖渔业数据、2018—2020年中西太平洋围网渔业数据和2010—2020年美洲热带金枪鱼委员会网站记录的延绳钓渔业数据，结合降水、海表面盐度和海表面温度等环境数据，利用广义加性模型 (GAM) 分析3种不同作业方式下鲣的单位捕捞努力量渔获量 (CPUE) 时空分布及其与降水等环境因子之间的关系。结果表明：降水对双拖和围网作业方式鲣的CPUE分别存在极显著性和显著性影响，且影响趋势较为一致，即这2种作业方式中高CPUE出现在较为适宜的降水范围内；降水对延绳钓作业方式鲣的CPUE影响并不显著。

 双拖鲣CPUE与环境因子关系

 环境因子 (降水、海表面盐度和海表面温度) 均与双拖鲣CPUE呈极显著性相关 (P<0.001)。鲣渔场降水范围主要介于0~10 mm∙d−1，降水为0~5 mm∙d−1时，鲣CPUE与其呈正相关；在5~7 mm∙d−1时，降水与CPUE呈负相关；而后随着降水的增加其CPUE升高。

▲ 双拖鲣CPUE与各因子关系

 围网鲣CPUE与环境因子关系

 降水和海表面温度对围网鲣CPUE的影响显著 (P<0.05)，海表面盐度对其影响极显著 (P<0.001)。渔场主要降水范围为0~15 mm∙d−1，介于0~3 mm∙d−1时，鲣CPUE与降水呈正相关；介于3~6 mm∙d−1时，与降水呈负相关；超出此范围，则与降水呈正相关。

▲ 围网鲣CPUE与各因子关系

 延绳钓鲣CPUE与环境因子关系

 降水对延绳钓鲣CPUE无显著性影响 (P>0.05)，海表面盐度和海表面温度对鲣CPUE影响显著。

▲ 延绳钓鲣CPUE与各因子关系

综上，降水与常规海洋环境因子一样会对鲣资源变动产生影响，建议在今后分析环境因子对渔业CPUE的影响效果时，将降水纳入常规海洋环境因子中。

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马有成, 朱国平, 张健*, 王啸, 张鸿霖, 石建高. 环境因子对3种不同作业类型鲣CPUE的影响[J]. 南方水产科学, 2023,19(6): 11-20. 

撰文｜马有成

编辑｜闫   帅