未来生态农业能应对极端天气吗？

主讲人｜蒋高明 中国科学院植物研究所研究员，中国科学院大学教授，主要研究生态农业，生态系统可持续发展等问题。

主持人 | 黄瑜

对谈人 | 马云 王一鸣 王丹

文字整理&校对 | 周之光 羽山 侯毛 格桑

责编｜周之光 侯农 侯鼓

审稿 | 格桑

后台编辑｜童话

原标题 | 蒋高明：乡村振兴的钥匙——“五位一体”的生态农业模式

实际上这六大类分得更细的话，它有五万多种化学物质，也就是说我们人类围绕着食物链发明出了五万多种化学物质。而在生态农业的语境里，对于这五万多种化学物质，如果是“五不用”，那么达到绿色标准的就可以用；但如果真是“六不用”，那么显然就相当于排除了这五万多种化学物质。这样的定义就比较好理解了。

不用这五万多种化学物质，那替代方案是什么？实际上，替代的技术非常多，我们现在大概已经用了二三十种。比如，不用化肥用什么？用有机肥。以前人们认为有机肥就是人粪尿，这个概念已经非常落后了。实际上它有十三大类的划分，包括秸秆、杂草、园林废弃物，还有厨余垃圾。我们知道中国产的粮食有1/3没有经过人的胃就直接成了垃圾，其实这部分是可以拿过来做肥料的。当然还有菌棒，就是生产蘑菇的时候产生的废弃物。

厨余垃圾、被浪费的粮食本可以转化为有机肥，

而非白白扔掉 | 图片来源：搜狐网

有机肥的量需要多少呢？我们进行了追踪。从氮含量来讲，是现在全国农业作物所施化肥纯氮量的4.12倍，也就是说这个量是足够的。这是我讲的第一个替代方案，就是替代化肥。第二个替代农药用什么办法呢？用物理和生物的办法。

国家对绿色标准的要求是化肥农药都能用，只是限定了一个标准，只要不超标，它就属于绿色无公害。对有机作物国家规定是严格不能有农药化肥的，但是对含量上没有要求，他们人为设置了一个含量标准，认为只要不超过这个标准就合格。

我们知道有机农业有认证，认证了就叫有机农业，这是这么玩的。但是有的认证产品连“五不用”都做不到，那就不叫有机农业，消费者多花了钱但买的还是品牌的东西。其次，现在认证的时候对地膜是没有要求的，我们的“六不用”是地膜也不允许用。为什么不允许用地膜呢？因为地膜会造成二噁英、微塑料、塑化剂等比较严重的污染。

“绿色食品”标志

问：如果生态农业等同于“五不用”“六不用”的绿色或有机农业，那么为什么要强调“生态”的概念？能否请您从生态农业产生的背景，谈谈生态农业对于生态环境的优势？

蒋高明：工业化出现以后，尤其是把工业化的技术应用到农业里边以后，食物就出现了不安全问题，例如化学残留、农药残留，这些大家都知道。尤其是蕾切尔·卡逊《寂静的春天》出版后，这些问题瞬间就都出来了。所以生态农业产生的背景就是工业化农业、化学化农业造成的严重的环境污染，以及对人体健康的影响，所以才提出来采用生态农业的办法。

揭露DDT危害的名著《寂静的春天》

图片来源：中国机械管理网

生态农业就是要采用生态学原理、通过生态学的过程生产人类的食物，这是最基本的。当然生态农业也要结合经济学，就是说要具有可操作性，来评估生产的产品能不能卖出去，或者能不能满足食物供应，能不能形成一个产业。

生态农业将来是一个产业，而且这个产业规模我认为可能在万亿规模以上。可以想象一下，生态农业普及以后，你会发现人更加健康了，可以把节省的医疗费用转而用于保护生态，所以生态农业显然是有它的优势的。

那生态农业最大的优势是什么呢？实际上就是利用物种，也就是生物多样性。在自然界里，人类能够合成化学品，但是人类是合成不了生命的，生命生产食物的过程和人类合成食物的过程，是两个概念。生物合成是常温和常压下的酶促反应，比如说光合作用，二氧化碳和水就能合成碳水化合物。比如固氮作用，是微生物固氮菌直接利用空气中的氮气就能合成氨，这样的一个过程。但是人类合成是高温和高压下的催化剂反应。

那么这两个合成的区别是什么呢？生物合成能够自然降解，比如人类的骨骼、头发和肉都能降解到自然环境中去，但是人造物品例如塑料膜就不能自然降解。人类制造的很多石化类物品都很难降解，这是它和生物合成最大的区别。

拿人造塑料花和自然花举例，人造塑料花降解不了，但是自然花落到土里就烂掉了，或者会被其他生物吃掉，或者被微生物慢慢分解掉。人在自然界中作为一种灵长类动物，是可以被其他动物吃掉的，比如老虎就吃人。但是现在，人类已经从食物链中游离出来了，不会再被其他动物吃掉了，人已经控制了整个食物链。

无法降解的塑料制品进入自然系统之后会对环境

造成很大的损害 | 图片来源：知乎