赵克宜《冻豆腐》：盛会启毡炉，繁肴进羮臛。有物价殊廉，含膏味不薄。莹洁取黎祁，位置傍高阁。比次贴筠筐，凌空系絚索。狂飙吼三更，清泉浇半匀。玉质忽坚凝，琼文俨雕琢。深如蚁穴穿，密若蜂巢错。泽腹蕴盘涡，岩腰隐幽壑。珠晕透玲珑，雪肤皱皴皵。直教豆䜺莹，翻类麻秸落。执爨善烹调，切玉任挥霍。滑泽渍金刀，芬芳盈铁镬。冷骨自清澄，热中忽薰灼。肌腻沃脂膏，洞深受盐酪。百孔尽消融，五香更参酌。丰可佐鸡豚，俭亦配藜藿。芳润夺糕□，□馨逾馎饦。万窍气潜通，四隅形俨削。老饕频取携，佐馔快馋嚼。须知菽乳功，远胜腐肠药。

臛[huò]，肉羹。黎祁，豆腐的别称。【宋】陆游《邻曲》：“拭盘堆连展，洗鬴煮黎祁。”自注：“蜀人以名豆腐。”“比次贴筠筐，凌空系絚索。狂飙吼三更，清泉浇半匀”，制作冻豆腐方法，放在竹筐里，绳索吊在空中，半夜浇水使其冻透。皴皵[cūn què]，粗糙坼裂。此处形容冻豆腐之形状。䜺[cè]，碾碎的豆子。馎饦[bó tuō]，古代一种水煮的面食。菽乳，豆腐之雅称。腐肠药，指肥肉、好酒。汉代枚乘《七发》：“皓步蛾眉，命曰伐性之斧；甘脆肥浓，命曰腐肠之药。”

赵克宜，字小楼。江苏丹徒人，生活于清代道光、咸丰年间，诸生。喜读古书,精通诗赋，勤于著述亦热衷刻书。有《角山楼诗钞》。

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