糖环在客家是常见的应节食品，在广西、广东一带是有名的小吃。但是由于当下的物质生活丰富，除了在农村，已经很少人过年的时候自己做糖环了。听母亲说，现在农村也很少有人愿意做了，想儿时，过年家家户户炊烟四起做糖环、做年棕，门庭那个热闹的景象，对于我已遥远了去了...
新年春节还没到，我们家早早就洋溢着过年的气氛了：水培水仙花（漳州的哈）、做壮家糖环、做竹叶糍粑、再过几天我们又要开始做粽子、贴门神啦，哈哈，欢欢喜喜过大年喽！！！
壮族过年过节大多是以糯米食品为主，春节包大粽子，初一做糖环，三月三吃彩色糯米饭，端午吃百草粽子，还有还有，艾叶草黑糍粑、蕉叶糍粑、糯米年糕、水浸糯粑、糯米鸡......哇咔咔，肚子已经咕噜咕噜的了
这和我啥关系？哦，我是壮族来的，今年，母亲来我家过年，三位女壮族加一位男汉族，过年当然以我们壮族的民俗为主了，过去好几年都吃的饺子，可怀念儿时在家乡过年的食物和感觉了，今年母亲陪我们过年真是大好太好（父亲忒懒，要是一起来团聚过年就更美好了，玩“三缺一”来的）。昨天，母亲给我们做了糖环和竹叶糍粑，又见这些美食，终于找回了些儿时过年的感觉，真真久违了呢.......
其实，去年最后一天（2012年12月31日），母亲就已经开始忙活儿给我们做这些好吃的了，都怪我，愣是在这天，拉她陪我去幼儿园看孩子的年汇演出，路上，就是这从家里到幼儿园仅200余米的路上，为绕开路上的积雪和雪水，母亲不小心一头碰上了路边商铺空调的铁护栏角上，脑袋被拉了一口子，2厘米缝了7针，这一下意外让老妈心情低落好几天，还好，谢天谢地，母亲最后健康安好，做不做好吃的都不重要。母亲伤口拆线没两天，就又来了兴致，就在昨晚，母亲、我、我女儿三辈围坐一桌做起了糖环，欢乐不断、幸福无比........
母亲做糖环，我也会我也会哟，女儿在学中
现在大多是老一辈会做且愿意动手做了
母亲身后的东洋水仙，好看吗，仿真的，已水培的漳州水仙长叶中
女儿学做糖环，当橡皮泥玩儿了
这是我们家南宁地区壮族糖环的一种哟--环环相扣，生生不息（多年不做，花儿欠靓）
壮家糖环的形状环环相扣，寓意“生生不息、连绵不断”
这是广西桂平地区壮族糖环的一种哟--大嘴吃四方，财源广进
（上图摘自人民网）
这是客家糖环，用模具做出来的
（该图摘自南方都市报）
PS：昨夜母亲炸糖环的时候，火候过大，金黄色不成，变泛乌黑了，下会再晒上金黄糖环照罢
小结糖环制作方法：
一、材料
1.糯米粉120克（我家以前这边用的是南方糯米粉，有些地区用的是面粉，昨天用的是北方糯米粉，不同地区的糯米粉做出来的食物口感确实有差别哟）
2.砂糖60克（我家以前用的是甘蔗白糖哟，我家乡出产的甘蔗白糖量是全国之首，昨儿放的是甜菜白糖）
3.鸡蛋1只（我家壮族这片区的没放这个的哟，可选项）
4.清水200毫升（我家以前用的是地下泉水，昨天用的是天津自来水，哈哈）
5.花生油（我们家这边都是农民自己种-晒-剥-挑-炒的花生，然后自己榨出油来的，香）
二、步骤
第一步：做好面糊。将筛好的糯米粉与白砂糖，按照2：1的比例拌匀，（再将鸡蛋打散后拌入，可选）加入适量清水，搅匀成面糊（搅至没有粉粒哦）。
第二步：糖环成型。这一步最好玩，取少量面糊搓成条状面团，发挥创意，将面条环成所需图形图案即可，即将糖环成型如文中图片所示。
第三步：油炸糖环。将糖环放入烧热的花生油锅中，炸成金黄色后起锅，控油，注意火候哟，要不就泛黑色了。
第四步：吃糖环吧。（昨儿个是女儿第一次试吃呢，一餐吃四个，昨晚半夜11点还要爬起来当夜宵吃）
备注：
现在市场上有模具卖，如上图客家糖环就是用模具做出来的哟，均匀吧？
若使用模具，先将模具放入油锅中加热，再在模具上糊上面糊，然后置入油锅里，期间面糊会自动脱离模具，炸成金黄色后，用漏勺或筷子捞（夹）起来控油即可。
使用这种铁制模具做糖环时，注意加入面糊不能完全盖过铁模，否则在油炸的时候，面糊会粘在模具上无法脱出哟。
在做面糊过程中，根据口感需要，可加入少量的芝麻、花生碎粒，但不宜太多，要不然糖环会断开的哟。
三、糖环的制作方法在线视频
1.土豆网
http://www.baidu.com/link？url=9CNLGJqjJ4zBBpC8yDF8xDh8vibiAUtpC82BcokQ2cChN5dkSGc8wg6q2TSq6HyFV6mSQW4knkpw
2.酷6视频
http://www.baidu.com/link?url=k8kSGJqjJ4zBBpC8yDF8xDh7dzKtQ-ZiC7dAgowOPhuHVF9pUTAhqAliQzKg-IDMPlnQPYHgqJVxOolp2vXEK7ra
3.优酷网
http://www.baidu.com/link?url=l8YPGJqjJ4zBBpC8yDF8xDh7dySjAFF9SmUAbEkHZc38N6cxUGALlPRtIXHMyIOZV6L3N5njglQv
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