作为北方主要农作物的谷子，浑身上下，没有不被利用的地方，可以说全身是宝。为了叙述方便，先说几句谷子的收获。

和其他一些农作物一样，谷子成熟后也是用镰刀割下，但捆成捆往回运的时候，不像很多庄稼那样用绳子捆，而是用谷子自己来捆。方法是拿起两把割下来的比较高的谷子，在靠近谷穗的地方搭成十字，两手一拧，就接在一起了。放到地上，就相当于绳子(叫腰子)。把割下的谷子放到上面，用手抓住两头一拧，就成了一捆，可以运输了。若是人挑，用两头尖的扁担，一头插一捆，挑到打谷场。

在打谷场首先是割下谷穗。方法是把镰刀放在地上，让镰刀的尖朝上，木柄朝远离人的一方，用石头把木柄压死。抓起一把谷子，一手抓住秸秆，一手握住谷穗，把靠近谷穗的地方放在镰刀刃上，往后一拉，谷穗就下来了。若有漏网的谷穗，再单独割下来。

然后就是用碌碡碾压谷穗，进行扬场等工序，就得到了能碾出小米的谷子颗粒。

谷子的颗粒碾出的小米和米糠，它们的用途前一篇历史文化博文已经说过了，不再赘述。

很多人可能注意到，在麦穗上面，小麦颗粒外面还包有一层壳。在谷穗上时，谷子颗粒外面也有一层很薄的壳。在谷子脱粒时它就分离出来了，我老家把它叫蒙糠(发音如此)。没有碾米得到的糠好吃，除遇灾荒年，一般人不吃，而是用它来喂猪。

谷子的秸秆可是大有用处。很多庄稼秸杆和野草晒干后都可以叫干草，但我们老家说干草是特指谷子秸杆，它是冬春天牲口吃的主要饲草。

另外，用干草打成草帘子。冬天可以掛在门口抵挡寒风；甘草还可以盖在菜垛等成垛的物品上起到一定防寒或遮挡雨雪的作用；把它铺垫在褥子下面能起保温作用等。用完后还可以当柴烧。

谷子留在地里的根，在耕地时被翻起，叫茬子，一般也都要把它收集起来弄回去烧火做饭。

总之，虽然谷子种植比较费工费事，但能成为很多地区的主要粮食作物，一个是因为它产量较高；环境适应性强，地力好点差点，天气旱点涝点，都能有收成；产出的小米是优质粮食；加上谷子浑身是宝，人们自然喜欢种植了。