腊月二十五。一分钟的雪。

 

  炸面鱼是腊月里常准备的一种面食。只因腊月天寒地冻，没有农活，女人们可以有心情做些费事的饭食。炸面鱼跟炸油条差不多，只不过油条是一根棍，面鱼多了个自由度是个面。冷水和面，稍软一些，除了小麦粉之外还可以加玉米面豆面，只是口感会差些。大锅熬半锅油，不必太热，扯一块湿面团，在案板上揉一揉，两手抻开，中午薄边缘厚，中间先沾到油，停个几秒，两手顺势松开，用筷子在油里把它翻几个个，颜色金黄硬挺了就可以夹出来。刚出锅是脆香，第二顿热着吃又软又韧。面鱼的名字有2种说法，一是“面余”，以前日子难过，图个吉利话，来年面有鱼；二来旧时无钱买鱼买肉，便用模具做个鱼的面模，再把这个“鱼”炸了，做鱼吃。现在这个是简化版，神在形不在了