冬葡萄栽培规程

1． 定义

 冬葡萄是指在1月1日-5月1日成熟的葡萄，修剪日期在上一年7月15日到12月1日之间进行，通过破除休眠实现生产的栽培技术。

2． 产期调控

 云南亚热带区域，有效积温高达5000-7000度，最高气温可达50度，降雨量小于1000mm，海拔低于1200米，这些区域主要分布在金沙江流域东川-攀枝花段干热河谷、宾川金沙江流域干热河谷、红河干热河谷和弥勒、泸西、石屏、建水等具有鲜明的干湿分明的区域，干季（10-5月），湿季（5-10月）。调节产期的关键在于控制营养生长,促进花芽分化,从调节产期后的田间操作、提高果实品质以及植物生长调节剂的使用等方面着手。新梢修剪时间最好在当地早霜前4个月左右，并使用波美5度石硫合剂或高浓度尿素液将树上残叶打落,逼迫冬芽萌发并开花结果。

云南修剪日期和成熟期关系 理论和实际调查总结

3. 花芽和休眠

葡萄的芽是混合芽，最先出现枝叶的原始体，呈叶芽状态，当营养物质充足 、光照等气候条件有利时，由叶芽状态向花芽状态方向转化，在氮肥过高，磷、 钾 、 钙 、 镁 、硫 、 锰 、 硼 、铁 、 锌 、 铜 、 钼 、氯等元素不足，大棚内温度过高或过低的情况下，保持叶芽状态或者由花芽状态向叶芽状态转化，造成无法成穗和开花。

葡萄上存在两种芽：夏芽：具有早熟性,一般在展叶20天内即可成熟并萌发成副梢,在摘心等措施的诱导下,能很快形成花芽,由于在年生长周期内,夏芽副梢可以多次萌发,因此,可以多次开花结果,形成二次果、三次果等，葡萄生产中多应用这一原理进行二次果。

冬芽：冬芽从新梢下部开始分化，而后由下部逐渐向上部的冬芽开始进行，叶片光合作用制造的营养物质大量流向果实和新梢，加之连续摘心的作用，新梢生长则更为缓慢，此时是葡萄花芽分化和形成的关键时期，花后15天,所有冬芽上第一花序原基形成，花后70天时,绝大多数花芽形成第二花序原基(这里非常关键，要多使用磷钾肥，少使用氮肥，可考虑使用磷钾叶面肥)。冬芽副梢开花结果的能力比夏芽强,利用冬芽进行多次结果的成功率高于夏芽。冬芽只有在受到刺激如修剪等情况下,会萌发形成冬芽副梢并开花结果。

芽休眠：是葡萄生长发育过程的重要环节, 葡萄的休眠大致在夏末(8月中下旬)开始,在秋末冬初(10月上中旬-11月上旬)达到内休眠期,11月中旬以后处于生态休眠期（11月15日后芽最成熟，最容易开花结果），在冬葡萄生产中需提前打破休眠，促使生长、提高萌发率、提高花穗质量和整齐度。

破除休眠技术：

3.1破除休眠药剂氰胺(H₂CN₂，Domrex)（2-5%），石灰氮（CaCN₂），矿物油、二硝基邻甲酚、硝酸钾(KNO₃)、硫脉(Htiourea)、植物激素BA和GA、乙烯及其相关物质、大蒜内含物、Merit液肥等。目前云南冬葡萄破除休眠主要用的是单氰胺，也称Domrex。

3.2使用技术

使用时有效成分H2CN2控制在2-5%之间，根据品种不同在2-5%之间调整适合的浓度，低于2%效果差，高于5%易烧死嫩芽，造成葡萄发芽失败。

葡萄修剪后立即均匀涂抹在目标芽上，要一次均匀涂抹完成，不要二次涂抹，以免浓度过高烧死芽眼。

操作细心，不损伤芽眼。

4． 回枝技术

 回枝是更新葡萄枝的重要技术，葡萄挂果多次后，树体老化，结果性能下降，结果位置过高采取的技术。在距第一道铁丝20-750px处回剪,应该保持距地1000px。回剪后，使用2-5% H₂CN₂，处理涂抹主干2-3个老化的芽眼，促使出芽，出芽后选择最健壮的稍最为主干培养。

每年都回剪是不科学的，应2-3年后根据挂果状况和枝条状况作决定。

5. 环剥技术

 环剥在葡萄管理中使用非常普遍，环割目的主要阻断叶片制造的有机物向地下部分（根部运输），使营养物质留在葡萄枝条内，促进新梢营养积累而利于花芽的快速形成。

环剥应用位置为葡萄主干上，离结果枝较近，环剥宽度一般应小于环剥处直径的 l／1 0，环剥长度取决于主干直径和愈合能力，环剥宽度过窄时效果不佳，而过宽时愈合时问推迟甚 至。

6. 环割技术

 环割是指对葡萄韧皮部造成伤口，促使伤口处产生芽条，发出新芽，提高枝条数目、作为结果备用枝或调整葡萄产生芽条的位置，最好不选择芽眼，应选择枝条两个芽眼之间进行或是芽眼已死亡处。

环割中保留一部分韧皮部是上下相连，不可全部切断。

7． 夏芽和冬芽管理

夏芽：一般在展叶20天内即可成熟并萌发成副梢,在冬葡萄栽培中，应在第2-3个叶片长出时，摘心抑制其生长，不让夏芽发育成副稍。

冬芽：一直保留冬芽，避免受到损坏，冬芽是冬葡萄花芽，受到损坏或营养不良，气候不利容易死亡或转化成叶芽，造成只抽枝不开花结果。

8． 枝条和叶片处理技术

 冬葡萄栽培中，枝条的成熟度对花芽分化和春夏管理非常重要，合理的枝条长度提高大棚冬葡萄的空间利用，实现利益最大化。枝条长度控制在100-3750px，以枝条粗壮、色泽深、成熟度好为基本要求。

合理的叶片数目是花芽分化必须条件 ，1平方米的土地对应 2.0～2．5平 方 米的叶面积时，叶片在空间内能均匀分布，高于这系数时， 部分叶片 、 尤其是处于下层的叶片自身光合作用制造的营养物质将不能满足自身呼吸作用等的消耗而产生负增长 ， 从而影响到养分的积累而不利于花芽分化。低于叶面积系数葡萄无法获得足够的营养进行营养生长和营养储备，影响到根系的对营养的吸收，不利于花芽分化。冬葡萄栽培中，建议每个结果枝留6-10片叶，如果叶片面积过大可考虑用植物激素控制叶片大小，在葡萄果实采收后，可喷施 2～3次磷酸二氢钾，并注意对霜霉病的防治，防治早期落叶，果实采收后去除基部老叶，以减少营养消耗。

9． 修剪技术

冬葡萄剪口节数为4-7节，最好不要超过7节，低于4节，多年实验观测表明夏黑葡萄在4-6节花芽成熟度最好，抽穗和开花质量最高，其中2、3次之。高于7节营养分散，抽穗和开花质量不高，低于4节可能难以抵抗气候灾害、人为灾害，留4-7节可灵活控制结果枝的抽穗和开花质量。

10． 花穗和果穗管理技术

 花穗开始生长后，对花穗进行膨大处理（拉穗），并注意磷钾肥，最好用叶面肥，同时辅助加入硼、 锌，提高坐果率。为了实现穗整齐一致，商品率高，摘除副穗，整修不齐的穗子，穗长控制在18-500px。开花时，注意控制棚内温度25-30度，这是开花的最佳温度，同时喷施含硼、锌叶面肥，提高坐果率。

果穗：坐果后，对果实进行膨大处理, 坐果后到果实膨大期，3天灌溉一次，果实膨大期后，5-10天灌溉一次，上色后停止灌溉，施肥主要以氮磷钾平衡肥，建议7天施用一次。

11． 水分管理技术

保持土壤水分有利于肥料利用和果实快速膨大，葡萄存在多个水分利用高峰期，分别为萌发期、抽穗-开花期、果实膨大期，在花芽开始生长到果实膨大期3天灌溉一次，果实膨大期后，果穗重量基本定型，不在增加，要根据实际情况调整为5-10天灌溉一次，还要建立完善的排水设施避免积水，田间如遇连续多日的积水会严重影响花芽分化。

具体措施为：行与行中间也可以开挖排水小沟 ，在此之前田间氮肥不能过量使用，否则此期浇水后容易引起新梢徒长而不利于花芽分化，均衡而全面的营养供应不会引起徒长。

12． 肥料管理技术

基肥：果实采收后至葡萄落叶前，每亩平方米地使用量可根据施肥种类而定 ，每 667平方米地可使用农家肥3000～5000kg，同时可加入氮磷钾三元复合肥 20～30千克。

春夏季追肥：开花期禁止施用氮肥，施用磷钾水溶肥，葡萄落花后 3- 7天内施用氮磷钾平衡肥，重点在及时施人 ，一般肥力的地块 ， 每667平方米可施人 40～50千克氮磷钾复合肥 ，并加入2O千克的硫酸钾，有利于促进果实迅速膨大的同时促进花芽分化，在葡萄果实采收后，可喷施2～次磷酸二氢钾。增施钾肥、磷肥对促进花芽分化作用明显应引起重视。

13．大棚微气候调控

  气温控制：云南冬葡萄产区日照时间长，晴天多，即使在10-12月大棚内温度可升到36度，因此需要做降温处理，可选择气温升到35度时，开窗通风，降到28度时，关窗气温升到35度时，开窗通风，中午时分有超过4 h的时间温度在30℃左右,可满足诱导葡萄成花的温度需求，下午3点后关窗，让气温持续到晚上。

光照条件：大棚日照时数仅为露地栽培的65.15%，光照强度降低、紫外线比率低，建议用日光灯补2-3小时，如有条件可安装紫外灯，每天补充适当的紫外辐射。

土壤温度的控制：土温高于10度，根系才能高效吸收肥力，因此应铺设地膜或稻草进行保温，使土壤温度保持在10度以上，根系吸收营养，促进开花结果和生长。

14． 病虫害管理技术

冬葡萄栽培中大棚内的葡萄园病害发生少，主要为霜霉病和白粉病、果腐病：可根据当年病情适当防治，要做到提前预防，及早发现，主动预防，综合防治。

白粉病：发病较重时使用露瑞娜。预防和发病较轻时：在葡萄芽膨大而未发芽前喷波美3～5度石硫合剂或45%晶体石硫合剂40～50倍液6月开始每15天喷1次波尔多液，连续喷2～3次进行预防；发病初期喷药防治，3亿CFU/克哈茨木霉菌可湿性粉剂300倍喷雾，10%氟硅唑1500倍喷雾、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂l 000倍液，乙嘧酚控白800倍液，40%多·硫悬浮剂600倍液，50%硫悬浮剂200～300倍液，醚菌酯控白8000～1000倍液，200/0三唑酮硫三唑酮·硫磺悬浮剂2000倍液。56%嘧菌酯百菌清600倍液。

霜霉病：发病较重时使用25%甲霜灵可湿性粉剂400倍；58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂600倍；

50%疫霜锰锌可湿性粉剂600倍。预防和发病较轻时使用在葡萄芽膨大而未发芽前、花开后、挂果期根据霜霉病发生的状况使用1:0.5:200的波尔多液。

果腐病：50%退菌特可湿性粉剂600～800倍；50%福镁双可湿性粉剂500～800倍；50%托布津可湿性粉剂500～600倍；75%百菌清可湿性粉剂400～600倍；50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍；预防和发病较轻时使用在葡萄芽膨大而未发芽前、花开后、挂果期根据果腐病发生的状况使用1:0.5:200的波尔多液。