未来生态农业能应对极端天气吗？（连载之五）

主讲人｜蒋高明 中国科学院植物研究所研究员，中国科学院大学教授，主要研究生态农业，生态系统可持续发展等问题。

主持人 | 黄瑜

对谈人 | 马云 王一鸣 王丹

文字整理&校对 | 周之光 羽山 侯毛 格桑

责编｜周之光 侯农 侯鼓

审稿 | 格桑

后台编辑｜童话

原标题 | 蒋高明：乡村振兴的钥匙——“五位一体”的生态农业模式

当然核心的核心，就是农产品必须销售出去。如果农户非常积极地愿意与我们合作，那他们每个月都要来我这里结账，我要是卖不出去那就惨了，因为我们不仅有自己的地，还有跟农户合作的地。

销售呢，我们自己搭建了一个平台，大家上网都可以搜到，就是弘毅“六不用”生态农场，有淘宝，有微店，还有小程序。我们是2013年的时候才开始和市场对接，之前一直是在做科学研究。开始并没有太多人了解我们的产品，后来一直慢慢累积，通过口碑到处宣传，到这个月底有一万一千多个消费者。

最后还有一个旅游，就是农业生态观光旅游，目前开展得不是特别好。我们发展的一个村，九间棚，是一个4A级农业观光旅游景区，那里适合搞旅游，我们就做到一起去了。那里做的也都是“六不用”，而且那个村还带动了周边十几个村，面积已经过万亩了，力度很大，投资高。我们这里就是慢慢搞，因为主要是个研发基地。

以上可能是大家比较困惑的问题，“六不用”能不能产出来？能不能卖出去？能不能高价卖出去？当然有人也批评我们，说你们卖这么高价，劳苦大众是不是就不受益了？大家一定要撇开这个误区，农产品没有高附加值，年轻人是不会参与的。

我们都设计好了，对于农民来讲不需要卖高价，因为可以自己产，一斤粮食你不去卖它也是8块钱，但农户不需要花钱购买。那城里人一定要明白过来，虽然高价买了粮食，但是可能省下了上医院的钱。主粮的话，一个人一年吃200斤，连米带面，就算10块钱一斤，那也才2000块钱，还是吃得起的。而且吃完了身体就好了，不存在“三高”什么的，因为这个食物的营养是安全的。

以上就是“种养加销游”这个模式，相当于一个田园综合体，因为没有化肥、农药等有害的东西，所以整个村庄的生态环境就漂亮了。这个就是“五位一体”的生态农业模式，它有潜力实现六次升值。

第一次是主粮区，首先得保证粮食产量不下降，比如原先这个村1000亩地能够产100吨粮，那现在还能产100吨粮，但是附加值增加了，原来卖1元一斤，现在可能卖8元一斤。

第二次升值是养殖。原来秸秆是废弃的，而现在秸秆能够喂给牲口了。牛现在的附加值也高了，原来是8.5元一斤，现在是18.5元一斤。

以秸秆为饲料的牛 | 图片来源：弘毅生态农场网站

第三次升值是能源。原来沼气没有利用，秸秆点火就烧掉了，现在牛粪通过沼气池可以变成甲烷了。当然，甲烷目前我们还没有实现，但在瑞典实现了，他们用产生的甲烷来为公交车提供动力，这就能驱动公交车了。我当时设想的是看能不能将这种替代能源用在拖拉机上，这个需要工厂化的生产，得有大规模的沼气池。这需要一些技术处理，把沼气提纯压到罐里，这是能源的升值。

沼气池的工作过程

图片来源：CCTV农广天地公众号

第四次是庭院升值。农村的庭院也是闲置的，那你可以用这个空间养殖蚂蚱，这是蛋白质，有很好的市场，因为餐馆也需要这个东西。养殖蚂蚱还有机会产出更好的鸡蛋。

第五次升值是农产品加工。第六次升值还包括旅游。农民原来的房间现在可以搞出一个农家乐，消费者来吃农家菜，还能有体验。当然，现在居住条件比较差，未来还应该有卫生间等布置。其实农村的房子如果改造好，它跟别墅是一样的，可以安装木地板、高级马桶，现在农村的管网、煤气罐或天然气、互联网、电网也都有了。

这一次一次的升值就是这样设计的，最终还是要实现产值超过原来100万元的目标，单纯做主粮和农业是没有前途可言的。现在的趋势是，农民将土地交给一户种粮大户，但这种模式连100万元都产不出来，还得靠国家补贴，没有补贴就不干了。美国就是这种高补贴模式，农户的收入有40%来自国家的农业补贴，我国目前的补贴强度没那么大。

但是，这些升值取决于这个生态农业的市场，它必须有城市消费者的认可。能否用普通价卖出去，农民也不会赔？将来我们得研究一些技术，探索按普通价出售的作物是否有竞争优势。例如种玉米能不能不除草，让草和玉米一起长，产量在正负10%左右浮动就能接受。农户不用除草剂，也不用人工除草，这两方面就节省了。如果把杂草有利的方面给挖掘出来，这样不卖高价也是有效益的。

这在玉米上可能实现，所以，将来这个技术准备在东北的玉米带推广。或者到甘肃、青海、宁夏、内蒙古、陕西等西部地区推广，那里玉米是放两层地膜的。如果杂草就能起到地膜的作用，那么两层地膜也不需要用了，这样的玉米卖普通价也是好的。

陕西榆林使用覆膜技术的玉米地

图片来源：榆林网

我在山西大宁推广桃树就是卖普通价也比用农药的效益高，因为它的成本降低了，因为药不打了，杂草也不用除，农民就很容易接受。这个果子也不是卖一样的价格，这点贩子也知道，不打药的桃子附加值是高的，他们收购别人的桃是给8毛钱，而买我们的桃是3块钱，直接翻了好几倍。有20亩地就是20多万的收入，而且这种桃的零售价更高，能卖到13块钱。

问：从2006年到2022年，弘毅生态农场已经整整做了16年。经过16年的实践和实验，在各个生产环节的最优规模上有没有相关的数据呢？

蒋高明：最优规模，像主粮达到每亩地2000斤就很好了（每平米1.5kg），不要再超过去，追求产量，不然品质可能受到影响，因为管理成本也高了。因为对企业来讲，这2000斤你的毛收入就达到2万块钱了，没必要过度地去掠夺土地。

经营人手方面，我们测算了一下，可能两口子经营10亩左右的土地就比较理想了，家庭收入能达到5~10万元左右。首先，生态农业不需要买任何化学物资了，用动物肥料就够了。如果再缺肥料，用一点饼肥（油料的种子经榨油后剩下的残渣）就已经能满足营养了。10亩左右是一个比较理想的状态，100个10亩就是1000亩。

做生态农业不建议规模一上来就是一千亩、一万亩，它应该像人体一样，从最基础的细胞开始，细胞形成组织，组织形成器官，器官形成系统。这样一级一级来形成系统是可以的，但细胞不可能无限大，所以，家庭作为生态农业生产的细胞，在中国的环境中相当于10亩地左右。

10亩地对农户来讲有5万到10万元的收入，对企业来讲也是等同的。这个效益其实很高，我的学生测算过，同样一亩地，精耕细作的效益等同于美国的46亩地，10亩等于美国460亩地。美国一亩地的收益按照人民币来算就百来块钱，生态农业就能有四千多元。所以，这样的规模就比较理想。

美国的工业化农业规模巨大，

但是每亩的收益并不很高 | 图片来源：豆瓣网

不过，前提条件是生态农业的产出能够源源不断地销售出去。如果农户销售不出去，我们有其它的措施，比如做成加工品，把粮食加工成酒就能储存了；另外我们有冷库，果子从树上摘下来，比如苹果，你不可能当天卖掉，可以放到冷库里慢慢卖；我们还有酒窖、缸窖。

这些都在实践过程中慢慢磨合出来了，用物理的方法，而不是化学的方法去防腐，去向下挖洞，利用大自然的温度。农户有时也存在惜售的情况，他会说很畅销，然后瞒过我们自己去销售。

另外，农户种出的“六不用”有部分是不换钱的。农户首先自己吃“六不用”，种一块地不打药、不用化肥，自己保护自己。其次，走亲戚用。农民是很要面子的，他知道他花钱去买外面的酒、高级香烟，不仅可能买了假货，人家城里人也看不上。相反，拿了“六不用”去就特别有面子。“六不用”本来就贵，一斤面粉也要一二十块钱。如果再有剩余，农户就卖给农场，农场再把它卖出去。农户投入的是劳动，获得了尊重，他自己也很自豪。

生态农业在农户收入这块是非常硬的，另外农户的身体也变好了。这实际上也是个现实问题，中国吃特供的也不多。“六不用”就相当于民间特供，它的质量不会太差，特供产品也只是“六不用”而已。